Bonjour tout le monde! Aujourd’hui, je partage avec vous ma recette de salade de légumineuses qui saura même plaire aux mordus de viandes! Les légumineuses sont de bonnes alternatives à la viande puisqu’elles offrent pratiquement tous les nutriments qu’apportent la viande, sans le gras de celle-ci. Les légumineuses sont une source de fibres, sont rassasiantes, sont riches en antioxydants et en vitamine B, en fer, en calcium, en phosphore, et autres. Elles sont légères et faciles à intégrer à notre alimentation. Personnellement, je choisis des légumineuses en conserve, mais je priorise celles qui n’ont pas de sel ajouté. (En regardant les ingrédients sur la canne, vous le saurez rapidement).

Alors voilà! J’espère que vous apprécierez cette recette qui a été très populaire auprès de mes proches!

Ingrédients (4 à 5 portions) :

Salade : 

• 1 canne de pois chiches (540 mL)

• 1 canne de fèves rouge (540 mL)

• 3/4 de tasse de chou rouge haché

• 1 poivron rouge coupé en dés

• 1 tasse de persil frais, haché finement

• 1/3 de tasse de coriandre fraîche, hachée finement

• 1 cuillère à table de romarin frais, haché finement (optionnel)

• 6 branches de céleri coupés en dés (ou 4 grosses branches)

Vinaigrette : 

• 1/3 de tasse huile d’olive

• 1/4 de tasse de sauce tamari (ou sauce soya)

• 2 cuillères à soupe de sirop d’érable ou de miel

• Sel, poivre au goût

Méthode : 

1. Mettre tous les ingrédients pour la salade dans un bol

2. Mettre tous les ingrédients pour la vinaigrette dans un autre bol, mélanger.

3. Incorporer la vinaigrette à la salade avant de servir.